I prodotti
Olio extravergine di oliva

Agricoltura biologica

L’agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che considera l’intero ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suono favorendola con interventi limitati, promuove la biodiversità dell’ambiente in cui opera e limita o esclude l’utilizzo di prodotti di sintesi, e degli organismi geneticamente modificati (OGM). Tutte le colture di Masseria Gialli sono caratterizzate da questa filosofia produttiva. La cura e l’attenzione che si hanno verso ogni singolo prodotto creato, si tradurranno in semplicità e genuinità di piatti realizzati con processi che richiamano la cultura contadina e tradizionale, dove si trasformavano in cibi gustosi solo i prodotti della propria terra. Masseria Gialli produce quindi non solo olio ma anche patate, pomodori, melanzane, zucchine, lattuga, grano, legumi, peperoni, garantendo in questo modo ai propri clienti un’esclusiva alta qualità in tavola.

Olio

La Famiglia Manco è impegnata da decenni nella produzione dell’olio. Da generazione in generazione ha imparato a fare dell’olio un prodotto di altissima qualità. Masseria Gialli vuole mantenere viva la consapevolezza intorno all’olio di oliva salentino, un alimento che ha contribuito nel corso degli anni a diffondere la cultura gastronomica italiana nel mondo e far apprezzare la dieta mediterranea divenuta oramai patrimonio dell’umanità. La forza nella produzione dell’olio della Famiglia Manco sta nella cura certosina di 3.500 piante di ulivo, autoctone di tipo celline e oglialora salentina, di cui 1.500 plurisecolari. L’esposizione climatica del terreno intorno alla masseria, generalmente mite,ventilato e soleggiato, permette a queste piante di crescere e prosperare al massimo della loro capacità. La famiglia Manco cura personalmente ogni fase della produzione dell’olio, dalla raccolta delle olive nel mese di novembre e gennaio attraverso la tecnica della brucatura (che prevede la raccolta con le mani), sino alla lavorazione nel frantoio. L’olio si trasforma così in una preziosissima essenza imbottigliata con marchio Masseria Gialli olio extra vergine di oliva. L’olio è il protagonista indiscusso della dieta mediterranea, i cui principi rappresentano la miglior difesa contro malattie come arteriosclerosi, ipertensione, infarto del miocardio e ictus, inoltre è un alleato naturale per la bellezza. Masseria Gialli farà del suo olio il protagonista indiscusso di prelibati piatti e percorsi verso la bellezza e la salute.